Щи готовили на Руси задолго до ее крещения, а называли щами практически все похлебки. Весной их могли варить из щавеля, шпината или крапивы. Позднее это название закрепилось именно за капустными похлебками. Русские люди настолько привыкли к щам, что даже во время Отечественной войны 1812 года, за неимением капусты, наши солдаты квасили листья винограда и варили из них этот суп.